Commis pâtissier / Commise pâtissière de restaurant
Emploi Restauration - Traiteur
Paris, 75, Paris, Île-de-France
Description du poste - Commis de pâtisserie (H/F) Au sein de la brigade de cuisine et sous la responsabilité du Chef Pâtissier, du Chef de Partie ou du Demi-Chef de Partie, le/la Commis de pâtisserie participe à la production des desserts et préparations sucrées de l'établissement. Il/elle assiste à l'élaboration des recettes et est en charge de la préparation des ingrédients nécessaires à la confection des pâtisseries (pesées, découpes, préparations préliminaires). Il/elle réalise certaines ou l'ensemble des étapes de fabrication selon son niveau (pâtes, crèmes, ganaches, garnitures, sauces, coulis, pains, etc.) et assure le dressage des desserts dans le respect des standards de qualité de la maison. Le/la Commis applique les consignes transmises par sa hiérarchie, respecte les fiches techniques et participe activement à l'approvisionnement et à l'organisation de son poste de travail. Il/elle met en œuvre différentes techniques de cuisson, de conservation et de dressage, tout en veillant à la bonne utilisation du matériel et des équipements. Il/elle contribue également à l'entretien du laboratoire de pâtisserie, des locaux annexes et du matériel utilisé. Dans le cadre[...]
